ビタミンP

パイナップルやトマト、キャベツなどの野菜に含まれるビタミンPですが、あまり知名度の高い栄養素ではありません。化学名はヘスペリジンと一般的に呼ばれますが、フランバノン配糖体であるフラボノイドになる為、数種類に渡って存在します。名称のPは「透過性(Permeability)」から来ています。